• Producent - Sery z Goliszewa

„Prawdziwe serowarstwo to rzemiosło, którego nie wystarczy się nauczyć – trzeba je poczuć i zrozumieć. Inaczej mówiąc, trzeba dojrzeć do bycia serowarem, zdobyć wiedzę i wyrobić w sobie cierpliwość. Najlepiej jest uczyć się od mistrzów. Ja swoją wiedzę i podejście do sera przekazuję mojemu synowi Mikołajowi i mam nadzieję, że on przekaże ją dalej swoim dzieciom lub uczniom.”
- Jacek Olszyna, serowar z Goliszewa